Köfte nasıl yapılır? - Ev Yapımı Köfte Tarifi – Lezzetin Geleneksel Hali

Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan köfte, hem pratik oluşuyla hem de lezzetiyle sofraların baş tacıdır. Evde yapacağınız bu tarifle, dışarıda yediklerinizi aratmayacak kadar nefis ve yumuşak köfteler hazırlayabilirsiniz. Üstelik bu tarifin püf noktalarıyla, köfteniz dağılmadan pişecek ve ağızda dağılan bir dokuya sahip olacak.

• 500 gram kıyma (orta yağlı, dana döş tercih edin)

• 1 adet büyük kuru soğan

• 2 dilim bayat ekmek içi (ya da 3 yemek kaşığı galeta unu)

• 1 adet yumurta

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı karbonat (şişmesi için)

• Yarım çay bardağı su (isteğe bağlı)

1. Soğanı rendeleyin ve suyunu hafifçe sıkarak bir karıştırma kabına alın. Soğanın suyu köfteye lezzet verir ama fazla su, kıvamı bozabilir.

2. Ekmek içini ufalayarak veya galeta unu kullanarak kaba ekleyin. Bu adım köfteye yumuşaklık kazandırır.

3. Üzerine kıymayı, yumurtayı, tuz ve tüm baharatları ilave edin.

4. Karbonat 1 tatlı kaşığı su ile birlikte karıştırarak ekleyin; bu püf nokta köftelerin içinin kabarmasını sağlar.

5. Malzemeleri iyice yoğurun. En az 7-8 dakika boyunca yoğurmak, tüm tatların birleşmesini ve köftenin dağılmamasını sağlar.

6. Harcı streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat (ideal olarak 3 saat) dinlendirin. Bu adım, köftenin lezzetinin oturması için şarttır.

🔥 Pişirme Önerisi:

• Köfteleri dilediğiniz şekilde yuvarlayıp şekil verdikten sonra, az yağlı bir döküm tavada ya da ızgarada önlü arkalı pişirin. Çok fazla çevirmeden mühürleme yaparsanız, suyunu içinde tutarsınız.

• Yanında közlenmiş biber, domates ve pilav ile servis edebilirsiniz.

  Tavada:

  • Yapışmaz tavayı iyice ısıtın. Çok az sıvı yağ ekleyin.

  • Orta ateşte, her iki tarafını yaklaşık 4-5 dakika güzelce kızartın.

  Izgarada:

  • Izgaranızı iyice ısıtın.

  • Köfteleri önlü arkalı ızgarada pişirin.

  Fırında:

  • Fırını 200°C’ye ısıtın.

  • Köfteleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

  • Yaklaşık 20 dakika pişirin. Arada ters çevirmeyi unutmayın.

  Servis Önerisi:

  • Yanında domatesli pirinç pilavı ve közlenmiş biber-patlıcan ile servis edebilirsiniz.

  • İsteğe göre yoğurt veya ayranla tamamlanabilir.

Ekstra Tavsiye:

• Harca az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri veya bir tutam ince doğranmış maydanoz ekleyerek farklı aromalar yakalayabilirsiniz.

• Kızartmak yerine fırında 180 derecede 20-25 dakika pişirerek daha hafif bir seçenek elde edebilirsiniz.

  Ekstra Püf Noktaları:

  • Kıyma seçimi: Dana ve kuzu karışımı kullanmak, lezzeti dengeler. Tek başına dana kıyma kuru kalabilir.

  • Baharat dengesi: Kimyon, köftenin sindirimini kolaylaştırır. Kırmızı toz biber ise aroma ve renk verir.

  • Karbonat ve limon: Bu ikili, köftelerin kabarıp içinin pamuk gibi olmasını sağlar.

  • Dinlenme süresi: Asla atlanmamalı. Hem kıvam hem de lezzet için gereklidir.

  • Soğan suyu: Köfteyi sulandırır. Mutlaka rendelendikten sonra suyu sıkılmalı.
    #KöfteTarifi #EvYapımıKöfte #AnneKöftesi #KlasikKöfte #YumuşakKöfte
    #KöfteNasılYapılır #PratikKöfte #LezzetliKöfte #KöftePüfNoktaları #ChefResitToz
    #DanaKıymadanKöfte #AkşamYemeğiTarifi #EvYemekleri #KöfteAşkı #TürkMutfağı