Ev Yapımı Fransız Usulü Çikolatalı Mus Tarifi

Yoğun bitter çikolata tadı, kadifemsi doku ve hafifliğiyle damaklarda iz bırakan bir tatlı: Çikolatalı Mus. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu özel Fransız tatlısı, özel gün sofralarına ya da akşam yemeği sonrası tatlı krizlerine birebir.

Malzemeler 

• 250 gram bitter çikolata (en az %60 kakao oranlı, kaliteli)

• 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

• 80 gram pudra şekeri

• 5 adet büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)

• 1 tutam tuz

• 1 paket vanilin (isteğe bağlı: 1 çay kaşığı vanilya özütü)

• Üzeri için: Rendelenmiş çikolata, kakao, frambuaz veya nane yaprağı

Hazırlık Aşamaları

1. Çikolatayı Benmari Usulü Eriteceğiz

Küçük parçalar haline getirdiğiniz bitter çikolatayı cam veya metal bir kâseye alın. Altına sıcak su dolu bir tencere yerleştirin (su, kâseye değmemeli). Orta ateşte karıştırarak pürüzsüz şekilde eritin.

2. Tereyağı ve Pudra Şekeri ile Kıvam Katın

Eriyen çikolataya tereyağını parça parça ekleyin. Ardından pudra şekerini ilave edin ve iyice karıştırarak pürüzsüz, parlak bir kıvam elde edin. Ocaktan alın, hafif ılınması için bekleyin.

3. Yumurta Sarılarını Ekleyin

Çikolata ılıkken, yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve her eklemede hızlıca karıştırın. Vanilin ya da vanilya özütünü de bu aşamada ekleyin.

4. Yumurta Beyazını Kar Haline Getirin

Ayrı bir kapta yumurta beyazlarına bir tutam tuz ekleyin ve mikserle yüksek devirde sert, parlak ve kabarık kar elde edene kadar çırpın. (Kaseyi ters çevirdiğinizde akmamalı.)

5. İki Karışımı Nazikçe Birleştirin

Yumurta beyazlarını, çikolatalı karışıma üç seferde spatula yardımıyla yavaşça yedirin. Karışımı söndürmemek için alttan üste katlama hareketiyle çalışın.

6. Servis Kaplarına Paylaştırın

Hazır olan mus karışımını bardak, kuplar veya küçük cam kaselere boşaltın. Üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 4 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
#çikolatalımus #musnasılyapılır #fransıztatlıları #çikolatalıtatlı #chefresittoz #evyapımıtatlı #kolaytatlıtarifleri #musdessert #bitterçikolatalıtatlı #hafiftatlı

🍴 Servis Önerisi
Servis etmeden önce üzerini kakao serpiştirerek, rendelenmiş bitter çikolata, birkaç frambuaz ya da taze nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Yanında kahveyle mükemmel gider!https://www.youtube.com/@outdoorchef_1

Servis Önerisi

Servis etmeden önce üzerini kakao serpiştirerek, rendelenmiş bitter çikolata, birkaç frambuaz ya da taze nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Yanında kahveyle mükemmel gider!

💡 Şefin Püf Noktaları:

• Mus’un hafif ve köpük gibi olabilmesi için yumurta beyazlarının iyice kar haline gelmesi şarttır.

• Yumurta beyazlarını yavaş yavaş ve dikkatlice çikolatalı karışıma ekleyin. Hızlı karıştırmak kıvamı bozar.

• Daha aromatik bir lezzet isterseniz 1 çorba kaşığı espresso ya da portakal likörü ekleyebilirsiniz.